Grönlandhai: Alle Infos zum Fisch

Grönlandhai hat Frostschutzmittel im Blut und gehört zu den größten und langlebigsten Tieren auf dem Planeten.

Allgemeines über Grönlandhai

Grönlandhai. Bild: Greenland shark

Herkunft und Lebensraum

Verbreitungsgebiete des Grönlandhais. Bild: Somniosus microcephalus distmap

Der Grönlandhai gehört zu der am nördlichsten lebenden Haiart. Er kommt im Nordatlantik, im Arktischen Ozean und im Weißen Meer vor. Sein Verbreitungsgebiet umfasst große Flächen um den 80. nördlichen Breitengrad. Sehr häufig werden Grönlandhaie vor der Küste Grönlands, Islands, Norden Russlands und Kanadas beobachtet. Gelegentlich wandern sie allerdfings auch weit nach Süden. So wurden Grönlandhaie im Golf von Biskaya sowie im Golf von Mexiko beobachtet.

Lebensweise des Grönlandhais

Grönland

Im Sommer hält sich der Grönlandhai in einer Tiefe von 200-500 m auf und steigt mit Beginn des Winters Richtung Oberfläche. Im Herbst und Frühjahr begibt er sich häufig in Ufernähe und dringt in Flussmündungen sowie Fjorde ein. Er schwimmt sehr gemächlich, mit einer Durchschnittsgeschwindigkeit von 1,2 km/h. Im Notfall beschleunigt er auf bis zu 2,6 km/h. Grönlandhaie neigen zu langen Wanderungen. In der Regel halten sie sich in kleinen Schwärmen in kalten Gewässern auf, wo die Temperaturen nicht über 12 °C steigen und im Winter bis auf -2 °C sinken.

Interessante Fakten über Grönlandhai

Anatomische Merkmale

Grönlandhai

Der Körper des Grönlandhais ist torpedoförmig. Seine Schnauze ist kurz, breit und abgerundet. Der Kopf ist länglich und der Schwanz ist kurz. Es gibt 5 Kiemenpaare. Die Kiemenschlitze sind relativ klein. Der Oberkiefer ist mit schmalen, symmetrischen Oberkieferzähnen und dicken, asymmetrischen Unterkieferzähnen ausgestattet, die mit abgeflachten Wurzeln versehen sind. Der Kiefer kann sich nicht weit öffnen.

Die kleinen Brust- und Rückenflossen der Grönlandhaie weisen keine Stacheln auf. Die Afterflosse fehlt. Das obere Teil der Schwanzflosse ist größer als das untere. Die Körperfarbe variiert von bräunlich und grau bis schwarzbraun. Der Bauch ist wie bei den meisten Haien heller gefärbt. An den Seiten sind kleine violette Flecken zu sehen. Der Grönlandhai wird im Durchschnitt etwa 300 Jahre alt bei einer Größe von 3,5 bis 4,5 Metern.

Wie ernährt sich Grönlandhai?

Robbe

Grönlandhaie ernähren sich hauptsächlich von Fischen und Robben. Zahlreiche Zahnabdrücke auf den Körpern toter Robben vor Nova Scotia deuten darauf hin, dass die Grönlandhaie zumindest im Winter ihre größten Feinde sind. Gelegentlich fressen die Haie aber auch Kadaver. Es wurden einige Fälle dokumentiert, in denen Grönlandhaie die Überreste von Eisbären und Rentieren in ihren Mägen hatten. Weiterhin werden die Grönlandhaie stark von Fischgeruch der Fischereiflotte angezogen und versammeln sich oft in großer Zahl um die Boote.

Fortpflanzung des Grönlandhais

Grönlandhaie erreichen die Geschlechtsreife im Alter von etwa 150 Jahren. Die Weibchen werden mit 450 cm und die Männchen mit 300 cm geschlechtsreif. Diese Spezies ist ovovivipar – die Jungtiere schlüpfen noch im Mutterleib aus den Eiern und werden lebend geboren. Die Eier haben ellipsoide Form, sind weichschalig und bis zu 9 cm groß. Ein einzelnes Weibchen trägt 400-500 Eier.

Die Embryonen ernähren sich von den im Dotter enthaltenen Nährstoffen. Es gibt keine zuverlässigen Informationen über den Verlauf der Schwangerschaft. Sie dauert etwa 8 bis 18 Monate. Biologen nehmen an, dass die Geburten in tiefem Wasser stattfinden. Junge Eishaie wachsen sehr langsam und werden pro Jahr nicht mehr als 1 cm großer.

Kulinarische Bedeutung

Hákarl

Der hohe Gehalt an Harnstoff, Ammoniak und Trimethylaminoxid im Fleisch des Grönlandhais ist nicht nur äußerst unangenehm im Geruch, sondern auch gesundheitsgefährdend. Sein Verzehr führt zu schweren Vergiftungen, Nervenschäden und Krämpfen, die schlussendlich zum Tod führen können. Die alten Wikinger haben es dennoch geschafft, dieses ungenießbare Fleisch in eine Delikatesse zu verwandeln. Das Rezept hat sich bis heute erhalten und ist in Island sehr beliebt.

Zuerst legt man die Filets auf Kies, damit der Saft herauskommt. Dann werden sie gewaschen und an der Luft getrocknet, bis eine Kruste entsteht. Die gesamte Prozedur dauert sechs Monate, danach kann man das Fleisch gefahrlos essen. Die Isländer nennen es Hákarl. Es hat einen scharfen Geruch und einen bitteren und säuerlichen Geschmack. Laut Einheimischen soll es auf nüchternen Magen mit starkem Alkohol verzehrt werden. Bei Touristen führt ein solcher Genuss oft zu heftigem Würgereiz.