Worauf Sie beim Kauf einer Grätenpinzette achten müssen, finden Sie in diesem Ratgeber heraus. Wir erläutern die wichtigsten Kaufkriterien und stellen sechs Artikel vor.
Grätenpinzetten-Testsieger: Diese Modelle lohnen sich
Grätenzange Marindo
Die Marindo Grätenzange ist ein durchdachtes Werkzeug für das präzise Entfernen von Gräten bei Fischfilets und überzeugt mit Funktionalität und schlichtem Design. Sie besteht aus rostfreiem Edelstahl, ist spülmaschinenfest und somit besonders pflegeleicht. Der breite Kopf der Zange sorgt für gute Kraftübertragung und stabilen Halt beim Herausziehen – ideal bei groben Gräten. Bei sehr feinen Gräten oder Federkielen erfordert der Vorgang gelegentlich mehrere Versuche, was die Handhabung etwas erschwert.
Nutzer schätzen die solide Verarbeitung sowie die Möglichkeit, zwischen gerader und spitzer Ausführung zu wählen. Auch als kleines Geschenk für Hobbyköche oder Angler eignet sich die Pinzette dank der ansprechenden Verpackung gut. Insgesamt ist sie ein nützliches und langlebiges Küchenwerkzeug mit kleinen Schwächen im Detailbereich.
Vorteile:
- Gute Kraftübertragung durch breiten, stabilen Kopf
- Rostfreier Edelstahl – spülmaschinenfest und langlebig
- Wahl zwischen gerader oder spitzer Ausführung
Nachteile:
- Bei sehr feinen Gräten oder Federkielen mehrfaches Ansetzen nötig
Grätenzange Rösle
Die Rösle Grätenzange ist ein hochwertig verarbeitetes Küchenwerkzeug aus rostfreiem Edelstahl, das speziell für das sichere und präzise Entfernen von Fischgräten entwickelt wurde. Mit ihrer Länge von 15 cm und der flachen, breiten Greiffläche liegt sie gut in der Hand und bietet durch die Riffelwellen an den Spitzen zuverlässigen Halt – selbst bei feinen Gräten. Die ausbalancierte Federung der Schenkel sorgt für angenehmen Widerstand und komfortables Arbeiten über längere Zeit.
Nutzer loben besonders die stabile Bauweise und das durchdachte Design, das sich sowohl optisch als auch funktional bewährt. Während größere Gräten mühelos entfernt werden können, kann bei rohem Fisch mit sehr feinen Gräten etwas mehr Kraft erforderlich sein. Insgesamt überzeugt die Zange durch Langlebigkeit, einfache Reinigung in der Spülmaschine und ihre Eignung für den regelmäßigen Einsatz.
Vorteile:
- Robuste Edelstahlverarbeitung mit rutschfesten Riffelwellen
- Ausbalancierte Federung für komfortables Arbeiten
- Spülmaschinengeeignet und langlebig
Nachteile:
- Griffigkeit könnte in feuchten Händen noch verbessert werden
Grätenzange Deluxe
Die Grätenzange Deluxe von Küchenprofi ist ein hochwertiges Werkzeug für alle, die beim Fischgenuss auf störende Gräten verzichten möchten. Gefertigt aus rostfreiem Edelstahl in Solingen, überzeugt die 13 cm lange Pinzette durch präzise Verarbeitung, eine stabile Form und sicheren Halt – selbst bei feinen Gräten. Die ergonomische Form liegt gut in der Hand und ermöglicht auch längere Arbeitsschritte ohne Ermüdung.
Dank der spülmaschinenfesten Oberfläche ist die Reinigung unkompliziert, was die Zange besonders alltagstauglich macht. Optisch ansprechend gestaltet, eignet sie sich auch gut als Geschenk für ambitionierte Hobbyköche. Der etwas höhere Preis wird durch Langlebigkeit und Funktionalität gerechtfertigt. Insgesamt eine empfehlenswerte Wahl für alle, die regelmäßig Fisch zubereiten.
Vorteile:
- Präzises Greifen selbst feinster Gräten
- Hochwertige Verarbeitung aus rostfreiem Edelstahl (Made in Solingen)
- Liegt gut in der Hand und ist spülmaschinenfest
Nachteile:
- Etwas höherer Anschaffungspreis
Grätenzange Solingen
Die Grätenzange aus Solingen überzeugt mit hoher Präzision und einem durchdachten Design, das auf professionelle Anwendungen ausgerichtet ist. Sie besteht aus rostfreiem Edelstahl, liegt ergonomisch in der Hand und ermöglicht das schonende Entfernen selbst feinster Gräten – ohne das empfindliche Fischfilet zu beschädigen. Die strukturierte Greiffläche sorgt für festen Halt, auch bei kaum sichtbaren Gräten, während die Kraftübertragung ausgewogen und handschonend bleibt.
Nutzer berichten von angenehmer Handhabung selbst bei täglichem Einsatz, ohne Ermüdungserscheinungen in den Fingern. Die Grätenzange ist zudem spülmaschinenfest und damit pflegeleicht. Besonders gelobt werden die hochwertige Verarbeitung und der verlässliche Sitz der beiden Zangenhälften. Insgesamt bietet sie eine gelungene Kombination aus Funktionalität, Langlebigkeit und Bedienkomfort – sowohl für ambitionierte Hobbyköche als auch im professionellen Umfeld.
Vorteile:
- Präzises, schonendes Entfernen selbst feiner Gräten
- Ergonomisch, griffsicher und für längere Nutzung geeignet
- Rostfreier Edelstahl – spülmaschinenfest und langlebig
Die besten Grätenpinzetten im Vergleich
| Abbildung* | | Preis-Leistungs-Tipp | | |  |  |
| Modell | Grätenzange Marindo | Grätenzange Rösle | Grätenzange Deluxe | Grätenzange Solingen | Grätenpinzette GS-20 | Grätenpinzette Profi |
| Eigenschaften/ Ausstattung |
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| Angebote* | Zum Angebot | Zum Angebot | Zum Angebot | Zum Angebot | Zum Angebot | Zum Angebot |
| Erhältlich bei* |
Die Grundanforderungen an Grätenpinzetten
Speisefische
Beim Zerlegen von Fisch ist das Entfernen von Gräten oft der zeitaufwändigste Prozess. Erfahrene Köche haben zu diesem Zweck ein spezielles Werkzeug in ihrem Arsenal, das als Grätenpinzette oder Grätenzange bezeichnet wird. Das Instrument eignet sich sowohl für frischen Fisch als auch für gesalzene und eingelegte Filets.
Worauf man bei der Wahl einer Fischpinzette unbedingt achten sollte, ist das verwendete Material. Die beste Wahl ist rostfreier Stahl. Solche Modelle sind unempfindlich gegenüber Feuchtigkeit, Salz, Reinigungsmitteln oder Korrosion. Sie sind außerdem hygienisch, leicht zu waschen und nehmen keine unangenehmen Gerüche auf. Selten erhältliche Plastikmodelle sind dagegen schlechte Wahl, da die Gräten auf der glatten Kunststoff-Oberfläche verrutschen.
Auch die Elastizität einer Grätenpinzette ist bei der Auswahl wichtig – sie sollte gut federn. Wenn Sie die Möglichkeit haben, prüfen Sie vor dem Kauf, wie schnell sich die beiden Greifspitzen voneinander lösen und wie leicht sie ineinander einrasten. Die Pinzette sollte auf jeden Fall ohne Lücken schließen, sonst rutschen kleine Gräten einfach durch.
Was groß soll eine Grätenpinzette sein?
Die optimale Länge einer Grätenpinzette beträgt etwa 15 cm, weniger wäre beim Halten unbequem. Die Pinzette sollte eine ausreichende Steifigkeit aufweisen, die durch eine Breite von etwa 1-2 cm und eine Dicke von 1-2 mm gewährleistet wird. Zu kleine Pinzetten beeinträchtigen die Leistung bei der Handhabung deutlich.
Vorteile von schrägen Pinzetten
Pinzetten mit abgeschrägten Spitzen ermöglichen ein tieferes Eindringen in den Fisch und das Entfernen kleinster Gräten und können somit auch zum Präparieren von Flussfischen wie z.B. Rotaugen, Barschen oder Brassen verwendet werden. Die gerade, breite Pinzette ist hingegen für kleine Gräten unbequem, während die schräge Form sich als Mittelweg erweist: breit genug für einen festen Griff und mit schmalen Spitzen, die den Blick auf Details nicht verdecken.
Auf die Greifspitzen kommt es an
Ein wichtiger Punkt sind die Greifspitzen der Pinzette. Sie müssen eng aneinander liegen und lückenfrei schließen. Wenn es auch nur eine kleine Lücke gibt, rutschen die kleinen Gräten heraus und bleiben im Filet. Auch müssen die beiden Spitzen breit genug sein, damit die Knochen fest gehalten werden können. Achten Sie bei der Auswahl darauf, dass die Enden nicht gegeneinander verschoben sind; ist dies der Fall, lassen sich die dünnen Knochen nur schwer entfernen.
Zu dünne Greifspitzen sind wiederum ein erheblicher Nachteil, da sie kleine Gräten abtrennen können, sodass spitze und gefährliche Reste im Inneren eines Filets zurückbleiben. Dies lässt sich jedoch bei eine Pinzette mit den eigenen Händen beheben, indem man zu scharfe Greifspitzen mit Schleifpapier oder anderem Werkzeug abfeilt.
Weitere Eigenschaften einer Grätenzange
Meeresfische
Die Oberfläche einer Grätenpinzette kann auf Hochglanz oder matt poliert sein. Die zweite Option ist aus praktischen Gründen vorzuziehen: Auf der matten Oberfläche sind Spuren von Fett oder andere Flecken kaum zu sehen. Weiterhin gibt es Pinzetten mit einer geschärften Klinge an der Unterseite zum Entfernen der Fischhaut. Auf der einen Seite ist dies eine nützliche Kombination, auf der anderen Seite birgt sie ein Verletzungsrisiko für die Hand.
Nicht nur für Meeresfische geeignet
Im Allgemeinen ist eine Grätenpinzette für die Verarbeitung von Lachsfilets und anderen Meeresfischen optimal geeignet. Schwieriger gestaltet es sich mit Gräten von Flussfischen – sie sind oft klein und brüchig, auch ihre Anordnung sieht anders aus als bei Meeresfischen. Dennoch lassen sich auch Gräten kleinerer Süßwasserfische mit besonders hochwertigen Pinzetten herausziehen. Darüber hinaus kann man eine Grätenpinzette auch für andere kulinarische Zwecke verwenden, z.B. um die Federreste von der Haut eines Huhns zu entfernen.
Wie nutzt man Grätenpinzette richtig?
Die Verwendung einer Grätenpinzette ist denkbar einfach: Mann hält mit der einen Hand das Filet fest und zieht die Gräten mit der anderen Hand raus. Dabei ist es nicht nötig, zu stark an den Gräten zu ziehen. Ein gleichmäßiger Zug genügt, um sie herauszubekommen. Frauen und natürlich auch Männer, die ihre Augenbrauen selbst herausrupfen, werden sich auch mit der Grätenpinzette problemlos zurechtfinden.
Das Wichtigste ist, dass die Gräte beim Herausziehen nicht zerbricht, sonst bleiben scharfe Knochenreste im Filet stecken. Um den Grätenbruch zu vermeiden, sollten diese in ihrer Wachstumsrichtung herausgezogen werden. Ein feuchtes Handtuch, das unter das Schneidebrett gelegt wird, verhindert dessen Verrutschen.
Im nächsten Beitrag finden Sie einen Ratgeber für Filetiermesser und Fischscheren.
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