Bei diesem Zander-Gericht ist die Soße eine wichtige Komponente, die das Gericht sehr köstlich und unvergesslich macht.
Zutaten (für 4 Personen)
- 4 mittelgroße Zanderfilets
- 3 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Öl
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 400 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 3 EL Senf
- 1/2 Bund Petersilie
Zander in Senfsoße
Gebratener Zander Zubereitung
- Zanderfilets abspülen und mit Küchentuch trocken tupfen. Mit Zitronensaft einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets von jeder Seite etwas 5 Minuten darin braten.
- Für die Soße Butter in einem Topf schmelzen lassen. Mehl zugeben und unter Rühren 1 Minute anschwitzen. Gemüsebrühe und Sahne dazutun, weiterrühren und die Soße etwas einkochen. Senf unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.
- Den Fisch mit der Soße anrichten und mit Petersilie überstreuen.
- Als Beilage passen am besten klein geschnittene und gekochte Karotten und Sellerie.
Weitere Artikel zum Thema
-
Gebratener Hecht mit Speckwürfeln und Rosmarin -
Gebackene Flunder mit Essig-Gurken und Senf-Sauce -
Gebratene Forelle mit Petersilie, Sahne und Rosmarin -
Gebratene Scholle mit Champignon-Soße und Kartoffeln -
Aal im Backofen klassische Art mit Butter und Zwiebeln -
Pangasius im Backofen mit Zwiebeln, Sahne und Weißwein -
Gebratener Wolfsbarsch mit Weißwein und Risotto -
Gebratener Rotbarsch mit Gewürzmischung und Kartoffeln -
Gebratene Makrele mit Gewürzmischung und Kartoffeln -
Lachs im Backofen mit Knoblauch, Dill und Kartoffeln -
Gebratener Karpfen mit Haselnussbutter -
Gebratener Saibling mit Zitronengrass und Kartoffeln -
Saftiger Backfisch im leckeren Bierteig mit Chili -
Gegrillter Lachs klassische Art mit Zitronensaft und Knoblauch -
Gebratener Hering mit Honig und Apfel-Vinaigrette -
Gebratener Zander in herzhafter Weißweinsoße -
Gebratener Flussbarsch mit Thymian und Knoblauch -
Dorsch mit Kräuterkruste an Tomaten-Avocado-Gemüse -
Schleie im Backofen klassische Art mit Kräutermischung -
Gebratener Thunfisch mit Sojasoße und Knoblauch