Fischpreise 2025: Karpfen, Zander, Hecht, Forelle..

Die Fischpreise haben in den letzten Jahren kräftig zugelegt. Wie viel Sie jetzt für ein Kilogramm Fisch im Durchschnitt zahlen müssen, erfahren Sie hier.

Aktuelle Fischpreis-Tabelle

Fischpreise werden von mehreren Faktoren beeinflusst. Energiekosten spielen dabei eine wesentliche Rolle, da die Treibstoffkosten für Schiffe und Transport sowie Energie für die Verarbeitung und Lagerung von Fischprodukten erhebliche Betriebsausgaben darstellen. So haben steigende Energiekosten der letzten Jahre auch die Fischpreise erhöht. Daneben sind es Extremwetterereignisse und Auflagen zur Erhaltung der Fischbestände, die bei manchen Fischarten ebenso zu deutlicheren Preiserhöhungen geführt haben. In folgender Tabelle finden Sie Durchschnittspreise für Speisefische.

Welche Fische werden in Deutschland am häufigsten verzehrt?

Die Top 5 am häufigsten konsumierten Fische und Meeresfrüchte in Deutschland sind: Alaska-Seelachs, Lachs, Thunfisch, Hering und Garnelen. Der Alaska-Seelachs steht hierbei an erster Stelle und macht mit 19,1 % den größten Anteil des Fischkonsums aus. Dicht hinterher folgt der Lachs mit 17,1 %. Der Thunfisch beansprucht 14,5 % und kommt an dritter Stelle. Der Hering macht 9,9 % des gesamten Fischkonsums aus. Garnelen belegen fünften Platz und beanspruchen für sich 8,7 % Anteil am Verzehr von Fischen und Meeresfrüchten.[1]

Was sind die beliebtesten Fischprodukte in Deutschland?

Fischprodukte auf dem deutschen Markt sind vielfältig und sehr beliebt. Konserven und Marinaden werden am häufigsten gekauft und beanspruchen 28 % des Marktanteils. Tiefkühlfisch ist ebenfalls äußerst beliebt und belegt mit 25 % den bedeutenden zweiten Platz. Krebse & Weichtiere, frischer Fisch und Räucherfisch folgen in der Beliebtheit und machen entsprechend 16, 12 und 9 % aus. Sonstige Fischerzeugnisse haben einen Anteil von 8 %. Fischsalate, die eine kleinere Kategorie darstellen, tragen mit 2 % zum Gesamtbild bei.[1]

10 Gründe für steigende Fischpreise

Die Preise für Fisch können von einer Vielzahl von Faktoren beeinflusst werden, wie zum Beispiel:

1. Angebot und Nachfrage: Wie bei den meisten Gütern spielen Angebot und Nachfrage bei Fischpreisen eine große Rolle. Wenn die Nachfrage nach bestimmten Fischarten steigt und das Angebot knapp wird, steigen auch die Preise.
2. Saisonale Fangmengen: Viele Fischarten können zu bestimmten Jahreszeiten vermehrt gefangen werden. Dies kann zu saisonalen Schwankungen bei den Fischpreisen führen, wenn bestimmte Fischarten zu bestimmten Zeiten häufiger verfügbar sind.
3. Klimawandel und Wetterbedingungen: Extremwetterereignisse wie Stürme können die Fischerei beeinflussen, indem sie die Fänge reduzieren oder den Fischfang behindern. Dies kann ebenso zu deutlichen Preisschwankungen führen.
4. Transport- und Logistikkosten: Die Kosten für den Fisch-Transport von den Fanggründen zu den Verkaufsstellen können erheblichen Einfluss auf die Preise haben. Steigende Treibstoffkosten oder Engpässe im Transportwesen können die Preise erhöhen.
5. Regulierung und Fangquoten: Regierungen setzen oft Fangquoten und Schutzmaßnahmen für bestimmte Fischarten fest, um die Bestände zu schützen. Diese Vorschriften können die Menge des verfügbarem Fisch begrenzen und die Preise beeinflussen.
6. Gesundheits- und Umweltfaktoren: Bedenken hinsichtlich der Nachhaltigkeit und Umweltauswirkungen von Fischerei- und Aquakulturmethoden können die Preise beeinflussen, da Verbraucher bereit sind, mehr für nachhaltig gefangenen oder gezüchteten Fisch zu zahlen.
7. Währungsschwankungen: Da viele Fischprodukte international gehandelt werden, können Wechselkursschwankungen die Preise beeinflussen. Eine Abwertung der Währung eines Landes, das viel Fisch exportiert, kann die Preise für Importländer erhöhen.
8. Steigende Energiekosten: Steigende Kosten für die Verarbeitung, Lagerung und den Vertrieb von Fischprodukten wirken sich auf die gesamte Wertschöpfungskette eines Produktsegments aus. Auch Fischprodukte werden davon nicht verschont.
9. Verbraucher- und Livestyle-Trends: Veränderungen in den Ernährungsgewohnheiten und Vorlieben der Verbraucher können die Nachfrage nach bestimmten Fischarten und -produkten beeinflussen und somit die Preise in die Höhe treiben.
10. Geopolitische Aspekte: Wirtschaftliche und politische Streitigkeiten und Auseinandersetzungen zwischen Ländern können den Handel mit Fisch und Fischprodukten beeinflussen und somit die Preise erhöhen.

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Einzelnachweise

1. ↑ Fisch-Informationszentrum e.V.: Infografik Fischmarktfavoriten 2022. Abgerufen am 22.09.2023.